Raymond Ma procede del grupo de molinos harineros WUDELI, la mayor empresa de molinos harineros de China y del mundo. Se licenció en Ingeniería Química en la Universidad Tecnológica de Henan, la más popular en el campo de la molienda de trigo, el almacenamiento de grano y la producción de aceite. Se incorporó a la empresa en 2014 y ahora es director general de la filial Handan desde 2020.
La empresa harinera Wudeli fue fundada en 1989 en un pequeño condado de Daming, Hebei, por el fundador, Dan Hong, y sus dos hijos. Con 35 años de desarrollo, ha construido 16 fábricas de molienda y una de fideos en seis provincias de toda China. Tiene una capacidad diaria total de 80000t/d, y domina más del 25% del mercado nacional como marca de harina número uno de la nación.
Al iniciar su carrera, ¿qué tenía en mente y qué objetivos quería alcanzar?
Al principio de mi carrera en la industria harinera, me di cuenta de que la producción de harina es algo muy valioso y significativo para la gente y para nuestro país. Me dio una aspiración, que es proporcionar a los consumidores harina de mayor calidad. Sin embargo, no es una tarea fácil, por lo que poco a poco me di cuenta de que las técnicas de producción punteras, el aprendizaje constante y la innovación son lo más importante que debo perseguir con ahínco.
¿Cuánto tiempo lleva en el sector y qué cargos ha ocupado? ¿Cuáles han sido los aspectos más importantes de sus trabajos hasta llegar a su puesto actual?
He estado en la industria de la molienda de trigo desde que me gradué en 2014, y he rotado mi carrera desde Técnico de Laboratorio, Operador de Producción, hasta Gerente de Producción. Ahora soy Director General de la filial Handan del grupo, que tiene una capacidad de molturación de 3000t/d.
Lo más importante es que reconozcas la filosofía de funcionamiento de la empresa y lo que puedes hacer por ella. En chino, “Wudeli” significa “cinco socios obtienen beneficios”, refiriéndose a los agricultores como número uno, los clientes como número dos, los empleados como número tres, el país como número cuatro y la empresa como número cinco. Para la empresa, tenemos que ofrecer el mejor precio para el trigo, es decir, buena calidad y menor precio para los clientes, salarios más altos para nuestros trabajadores, impuestos legales para el gobierno y mejor desarrollo para la empresa.
¿Puede describirnos la estructura del sector chino de la molinería harinera y si está en expansión? ¿Significa eso que la gente se está decantando por los productos alimenticios a base de harina y alejándose del arroz?
Como sé, la industria molinera china se ha desarrollado a gran velocidad en los últimos 20 años, casi al mismo ritmo que la economía china, que probablemente se encuentre ahora en el último periodo de expansión. Las tres principales empresas molineras y su capacidad son wudeli-80000t/d, Yihaikerry-50000t/d, Cofco-40000t/d, (aproximadamente) y tendrán más de alrededor del 70% de las cuotas de mercado cuando hayan terminado todos sus proyectos en construcción. Creo que las 10 principales empresas harineras dominarán más del 90% del mercado dentro de diez años.
El sector está sufriendo una remodelación miserable, los grandes se están haciendo aún más grandes y las PYME van a disminuir. El equipo y la tecnología ya han alcanzado el nivel mundial, y la capacidad de construcción única ha tomado la delantera con 3000/4000/5000/6000t/d bajo un mismo techo.
No veo un gran aumento del consumo de harina de trigo con respecto al arroz. En la zona sur de China, la gente suele consumir arroz como alimento principal, y en la zona norte, harina de trigo. En los últimos años, la gente está incorporando el arroz y la harina a su dieta.
¿Aporta la harina una mejor nutrición a la población china? ¿Prepara y elabora la gente más alimentos a base de harina en sus propios hogares?
Con el aumento del nivel de vida, y el hábito dietético tradicional chino, cada vez más personas sufren problemas de diabetes, incluso los jóvenes, por lo que están empezando a controlar la ingesta de harina y arroz. Así pues, algunas empresas mezclan harina de cereales secundarios y harina vegetal para obtener harina de trigo y productos de fideos, lo que es cada vez más popular pero todavía muy pequeño.
Con el desarrollo de la industria alimentaria, los bollos al vapor, los fideos, el pan y diversos tipos de alimentos a base de harina elaborados en fábrica resultan cómodos y económicos, lo que se ajusta a la situación actual de los jóvenes. Los jóvenes están ocupados en sus trabajos y no saben cocinar, por lo que la industria de la comida precocinada está en auge ahora en China.
¿Continuará la demanda de harina y podrá el suministro de trigo satisfacerla?
Con la población china alcanzando su máximo, junto con el descenso de la natalidad y la intensificación de la tendencia al envejecimiento de la población, en general, el consumo de harina ha alcanzado su máximo y muestra una tendencia a la baja. Y así sucesivamente, el suministro nacional de trigo es muy suficiente. Cada año, China produce 140 millones e importa 10 millones de toneladas de trigo, y el consumo de la molinería se sitúa entre 80 y 90 millones de toneladas, por lo que no hay contradicción entre ambos.
¿Qué medidas está tomando la empresa en relación con el impacto medioambiental, el cambio climático y/o su huella de carbono?
Con la publicación por parte del gobierno chino de la visión del pico del carbono, todas nuestras empresas han tomado medidas activas. En nuestra empresa, en primer lugar, hemos instalado un gran número de paneles fotovoltaicos para utilizar la energía solar con el fin de reducir el consumo eléctrico de la fábrica. Todas las impurezas útiles del trigo deben separarse en subproductos y utilizarse como materias primas para piensos, y también utilizamos bombas de calor aerotérmicas para sustituir las calderas de gas natural para la calefacción. Utilizamos camiones con normas de emisiones más estrictas para el transporte de nuestros productos y trigo, con el fin de reducir las emisiones de dióxido de carbono.
