Un reciente estudio realizado por Rothamsted Research ha arrojado nueva luz sobre cómo el hongo Fusarium graminearum —uno de los patógenos más agresivos del trigo— logra propagarse dentro...

Los gránulos de almidón del endospermo del trigo están bien organizados y reforzados por redes de proteínas. Sin embargo, las fuerzas mecánicas durante el...

por John Buckley Los problemas meteorológicos y las tensiones geopolíticas han exigido más cautela a unos mercados cerealistas que parecían tenazmente bajistas en los últimos...

El trigo y otros cereales "con gluten" han sido un alimento básico durante miles de años sin provocar problemas de salud generalizados. Por ello,...

Aumento de la ingesta al destete Con efecto a partir de julio de 2024, la Comisión Europea ha retirado la autorización de los aditivos alimentarios...

Avances tecnológicos y demanda El bulgur, conocido en todo el mundo con su nombre turco y llevado al inglés con su nombre exacto por los...

Beneficios nutricionales de los cereales antiguos y la masa madre Amenudo se hacen comparaciones cuando se comercializan diferentes tipos de cereales y pan. En particular,...

¿Menos molestias abdominales gracias a los cereales antiguos? El trigo es, con diferencia, el cereal más consumido en los países occidentales. Alrededor del 95% de...

Sistemas y tecnologías bien establecidos en la producción de pasta Las operaciones de molturación del trigo son las mismas, tanto si se trata de trigo...

Nuestra visita a ICC Brasil Milling and Grain Magazine tuvo recientemente la oportunidad de visitar ICC en Brasil para visitar la planta de Levadura Santo...